中秋为什么要吃螃蟹?

浏览:3800   发布时间: 09月18日

传说那个几千年前,江湖河泊里有一种双钳八足、形状凶恶的甲壳虫。不仅挖洞让农田流失灌溉的水量,还会用两只大钳子伤人,这玩意之后就被人叫做“夹人虫”。

螃蟹

后来啊,大禹到江南治水,派工匠监工,夹人虫的侵扰,严重妨碍着工程的进度。

有一个叫巴解的人,想出一个办法,

在离城边不远处挖一条围沟,在围沟里注满沸水(你敢妨碍我干活,我就烫食你)。

那憨憨的夹人虫过来,纷纷掉入沟中被烫死。

烫死的夹人虫浑身通红,发出一股吸引人的鲜美香味。

巴解好奇地把夹人虫的壳掰开,一闻,哎,这玩意香味更加浓了。

便壮着胆子啃了一口,谁知道这玩意的味道,比什么东西都好吃。

于是让人害怕的“夹人虫”一下成了家喻户晓的美食。

大家为了感激解决“夹人虫”的巴解,用解字在下面加个虫字,称夹人虫为“蟹”,意思是巴解征服了夹人虫,是天下第一个吃螃蟹的人。

熟螃蟹

中秋为什么要吃螃蟹

传说啊"九月团脐十月尖",就是说农历九月的时候,正是雌蟹膏香肉嫩的时候,而到了农历十月,也是雄蟹肉膏鲜美的时候;甘香流油的蟹黄、白嫩鲜甜的蟹肉,让小伙伴们馋得呲溜呲溜直流口水。所以不是因为中秋节而吃螃蟹,而是因为这个时候的螃蟹最好吃滴;

然而“蟹”与“谢”同音,而所谓“中秋月圆人圆”,中秋佳节在中国传统节日中,恰好是一个充满着浓情厚谊的节日;表达心意,以“谢”为礼再合适不过了,而“谢”要怎么送出手?作为谐音字的“蟹”再也合适不过了。下面一起看看什么螃蟹合适在中秋吃。

吃螃蟹

那什么螃蟹合适中秋吃

能在中秋吃的螃蟹,肯定要在中秋时节成熟的螃蟹,以下四种螃蟹都是在中秋时节成长到肉质最佳的阶段,下面为大家介绍一下

1、沙母蟹:

沙母蟹是在市场上最常见的海蟹品种,适合烹炒,肉质细嫩,鲜美得让人恨不得把舌头也吞下去。每年十月是吃这种螃蟹的最好季节。

2、兰花蟹:

兰花蟹因其爪形和颜色若兰花,所以得此雅名,兰花蟹也是海蟹,肉质鲜美、甘甜,蒸煮、煲粥,无不鲜美。兰花蟹适宜清蒸食用,它的肉质洁白紧实,鲜嫩可口。

3、梭子蟹:

梭子蟹又称三疣梭子蟹,味鲜香,蛋白质丰富,适用于多种烹调方法。可整只蒸、葱油、炖蛋、葱姜炒、油烙等。

4、大闸蟹:

此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖,是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹,个大体肥,一般三只重500克,大者只重250克以上,最大者可达500克,青背白肚金爪黄毛,十肢矫健,蟹肉丰满,营养丰富。自古以来,阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。

螃蟹做菜

螃蟹怎么做好吃

咦!你居然问螃蟹怎么好吃?好吃的东西通常比较麻烦,要提前知道你喜欢什么口味,做出对应的口味和做法,才会让人觉得好吃美味,这里为大家介绍一下基础做法,大家可以根据自己口味进心调整。

清蒸螃蟹

清蒸喔!所以请根据自己的口味胡来(有些东西是不能跟螃蟹一起吃的,胡来请注意后面关于螃蟹食材搭配)。

需要准备螃蟹、香醋、油泼辣子这类主料,接下来需要生姜去腥,有机酱油,香麻油等调味料。

清蒸螃蟹做法流程

1、挑选螃蟹时观察螃蟹壳要乌青发亮、螃蟹肚子白净;螃蟹脚结实的活螃蟹才为优质的螃蟹,螃蟹必须现吃现做。买回来的活螃蟹,尤其是河里的螃蟹要放置在水中浸泡一段时间,让它将消化道的杂质、泥沙和粪便排除干净。螃蟹喜欢蜷缩于池子边和洞穴里,食性复杂,死鱼烂虾均为其美食。螃蟹的两只大夹子上生满绒毛。清洗时要将淤泥刷干净,特别是螃蟹腹部要刷彻底。

2、洗后放入清水中,让其游泳然后捞出后,再次反复冲洗方可下锅。

3、准备好绳子捆扎螃蟹。

4、螃蟹必须捆扎好蒸煮,如果不绑好,随着水温的升高,螃蟹因为受热挣扎蒸死时腹部向下,黄膏流出,丢失了不少营养。在水中放少许姜葱、紫苏和老酒。

5、清蒸蟹用此来保证蟹的水分,不是一般的隔水蒸,蒸螃蟹必须用冷水煮,否则蟹被烫而挣扎,八脚必先落,蟹黄必定流失。蒸煮的时间掌握在15-20分钟之间。

6、清蒸螃蟹调料最关键,吃的就是这个味。选择有机酱油确保调味料的品质。营养十分丰富,有机酱油是普通酱油的两倍,更重要的它还有神奇的抗癌的功能。调料准备两种,分别用成人的有机酱油和儿童有机酱油调配出来。满足不同的口味要求。

7、调料自主调配,如果嫌味淡,可以调料里加入陈醋、有机酱油和生姜丝。螃蟹是凉性的食物。生姜丝即能杀菌;又好吃。陈醋有助消化之用,是吃清蒸蟹最好的蘸料;蘸着调料来吃,这样吃起来的蟹肉更觉香甜。

8、调入油泼辣子一勺。

9、加入香麻油一勺。另外还可以饮酒,也能起到杀菌暖胃的作用。经过以上方法处理过的螃蟹,蒸出来后个个丰满圆润,螃蟹肉和螃蟹黄全都保留其中,并且肉质鲜嫩,味道甘甜。

蒸螃蟹

螃蟹粥

粥喔,营养鲜美,而且不管你口味重还是轻,都是可以根据自己口味来的。

需要准备螃蟹、粳米、糯米等主料,作为蟹蟹姜、葱肯定少不了,再来点胡椒粉和盐,鲜味满满。

螃蟹粥的做法步骤

1、准备好原材料;

2、将糯米和梗米混合,洗净,加入适量的水, 开大火煮开, 再转为小火慢煮,

3、螃蟹用刷子在流水下清洗干净;

4、接开螃蟹后壳的盖;

5、再从螃蟹中间剁开,去除螃蟹上的杂质, 再将蟹黄取出来;

6、中间用勺搅动几下;

7、当粥熬煮到八成熟时加入姜片;

8、再倒入出处理好的螃蟹, 加盖再小火慢煮五分钟;

9、煮好后加入盐和胡椒粉调味,最后倒入小葱末搅拌均匀;出锅开啃。

螃蟹粥

螃蟹的营养价值

1、 首先螃蟹作为一种海洋生物,而且它的肉质比较鲜嫩,他们他一定会含有比较丰富的蛋白质,正因为它生活在海洋中,所以它的微量元素以及维生素的含量也不会很低,对于身体比较虚弱或者是刚刚生过一场大病的人们来说,可以多吃一些螃蟹进行营养的补充,而且对身体还能够起到很好的滋补作用,这是非常有意义的。

2、 螃蟹还有一种非常重要的作用,那就是抗结核作用,抗结核作用,可能大家都没有听说过,第一次听的话可能都不会明白这种作用到底是什么作用,其实抗结核作用主要就是抗结核病,比如说我们经常说的肺结核等等,因为螃蟹中含有的营养物质非常丰富,所以如果吃螃蟹的话,对于这种结核病的康复是非常有好处的。

螃蟹的功效与作用

1、因为螃蟹常年生活在海洋中,所以从中医角度来讲,螃蟹的要件是属于比较寒凉的一种,所以对于人体来说就能够起到清热解毒的作用,而且螃蟹因为营养价值的丰富,还能够帮助人们卜骨活血,通经络,这些对于人们的身体健康来说都是非常有意义的,多吃螃蟹不仅能补充营养,对于自身各项器官各项组织来说都是非常有帮助的。

2、而且螃蟹对于我们比较常见的淤血黄疸或者是腰腿酸疼等等这些疾病,都有一定的食疗效果,人们常说是药三分毒,那么如果不吃药的话,我们可以选择食疗来对自身的病症进行缓解与治疗,这是非常有意义的一件事情。

不能与螃蟹一起吃的食物

甜瓜VS螃蟹

螃蟹含蛋白质、而香瓜含鞣酸,两者结合,会凝固成不易消化的物质,引起呕吐或腹泻。

柿子饼VS螃蟹

螃蟹与柿子均属寒凉性质,一起吃,会引起腹泻等不良症状。

桑葚VS螃蟹

螃蟹与含鞣酸较多的桑葚同时食用,会使螃蟹中的钙质沉淀,影响营养的吸收和利用。

茄子VS螃蟹

螃蟹肉性味咸寒,茄子甘凉滑利,两者药性同为寒性,同时食用有损肠胃,常食会导致腹泻。

花生VS螃蟹

花生与螃蟹同食,极易导致腹泻,故肠胃虚弱的人尤其要忌食。

地瓜VS螃蟹

螃蟹与红薯一起吃,也容易在体内凝成结石,主要表现为呕吐、腹痛、腹泻等症状。

茶叶VS螃蟹

茶叶中的单宁酸与螃蟹中的蛋白质易凝结,而使肠道蠕动变慢,甚至造成便秘。二者不可同食。

火腿VS螃蟹

火腿中所含的维生素B1,会被螃蟹中的维生素B1分解酶破坏,二者同食,易导致营养流失。

芦荟VS螃蟹

螃蟹中富含钙,而芦荟中的维生素K有助于钙附着于骨骼上,二者同食,有强化骨骼的功效。

泥鳅VS螃蟹

泥鳅药性温补,而螃蟹药性冷利,功能正好相反,同时还会产生不宜消化的物质。

石榴VS螃蟹

富含鞣酸的石榴与富含蛋白质的螃蟹同食,会产生不易消化等物质,刺激胃肠,出现腹痛等症状。

啤酒VS螃蟹

螃蟹和啤酒同属于寒性食物,若搭配着吃,寒上加寒,容易感到肠胃不适,引发腹泻。二者不可同食。

咖喱粉VS螃蟹

咖喱中的姜黄,性热且燥,易引起上火,多食伤胃,而螃蟹性凉,多食也对胃不利,且易引起皮肤过敏。

合适和螃蟹搭配的食物

冬瓜VS螃蟹

冬瓜不含脂肪,含钠量低,与蟹肉同食,具有减肥健美的功效,适用于心脏病、糖尿病和肥胖症患者。

豆腐VS螃蟹

螃蟹中牛磺酸搭配富含异黄酮的豆腐,可以帮助恢复体力,防止衰老。

黄酒VS螃蟹

黄酒中丰富的氨基酸有提味的作用,还可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。

芦笋VS螃蟹

螃蟹中富含钙,而芦笋中的维生素K有助于钙附着于骨骼上,二者同食,有强化骨骼的功效。

洋葱VS螃蟹

二者搭配食用,可滋阴清热、活血化瘀,适用于阴虚体质又易生疮的患者,老年骨质疏松者也可常食。

姜VS螃蟹

吃大寒的螃蟹时,一定要配上温热性质的生姜,用生姜中和蟹的寒凉,减少对肠胃的损害,还利于蟹肉的消化、吸收。

生活小贴士

螃蟹虽然美味,但是也要活蟹才好吃,所以建议在回到家前30分钟,在快马鲜生一类的生鲜配送平台上提前订好,回到家就可以看到“活生生”的大螃蟹了。

主营产品:电子五金件,其他五金配件,数控及CNC加工,其他通用五金配件